Сразу нужно знать, что псевдотуберкулез не имеет никакого отношения к туберкулезу. Псевдотуберкулез – это острая инфекция с преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта, кожи и опорно-двигательного аппарата.
Основным резервуаром возбудителя и источником заболевания человека являются грызуны, которые распространены практически повсеместно и имеют возможность инфицировать своими выделениями продукты питания, воду и почву, овощи и фрукты, на которых возбудитель не только сохраняется длительное время, но и прекрасно размножается.
Основной путь передачи инфекции — пищевой. Наибольшую опасность представляют продукты зимнего хранения (картофель, капуста, морковь и др.), которые могли быть заражены грызунами, молочные продукты, употребляемые в пищу без предварительной термической обработки, а также вода из открытых водоемов.
Накоплению возбудителя в продуктах способствует их хранение в овощехранилищах и холодильниках при низких температурах. Это свойство и выделяет возбудителя псевдотуберкулеза от других кишечных инфекций, а также помогает переносить многократное замораживание и оттаивание. При перемещении овощей в комнатную температуру происходит бурное размножение в них бактерий-иерсиний.
Как правило, подъем заболеваемости населения псевдотуберкулезом регистрируется в феврале–марте, что связано с широким употреблением в пищу овощей и фруктов прошлогоднего урожая, поступающих из овощехранилищ.
Рекомендации, которых следует придерживаться:
- мойте и протирайте все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи;
- предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных;
- регулярно размораживайте и мойте холодильник, стоит помнить, что любая морозильная камера имеет шанс стать местом для размножения для иерсиний;
- отделяйте сырые продукты (мясо, птицу, рыбу, овощи и т.д.) от других пищевых продуктов;
- для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными кухонными приборами и принадлежностями;
- храните продукты в закрытой посуде (контейнерах или пакетах);
- не забывайте и просушить овощи, фрукты, зелень, прежде чем убрать их в холодильник.
- хорошо прожаривайте или проваривайте продукты.
Соблюдайте эти элементарные правила и оставайтесь здоровыми!
Врач-эпидемиолог
УЗ «Круглянский райЦГЭ» Полина Рыбакова