213188, г. Круглое, ул. Пролетарская 55
krugloe@cge.by
8 (02234) 70-248
8:00 - 17:00 перерыв 13:00 - 14:00
выходные: суббота, воскресенье
Логотип учреждения здроавоохранения
«Круглянский районный центр гигиены и эпидемиологии»
Учреждение здравоохранения

Сальмонеллез

Сальмонеллез является кишечной инфекцией, которая встречается не только у людей, но и животных. Так, например, среди сельскохозяйственных животных болеют: крупный рогатый скот, свиньи, куры, гуси, утки, а среди домашних — собаки и коты, но у них данное заболевание зачастую проходит без симптомов и внешне они выглядят здоровыми.

Причиной данного инфекционного заболевания является бактерия – сальмонелла, которая проникает во внутренние органы и молоко заболевшего животного. У птиц сальмонелла может находиться на скорлупе, однако при ее повреждении, бактерии быстро попадают внутрь.

При попадании сальмонеллы в готовые блюда и продукты наиболее благоприятными средами для размножения являются: молочные продукты, студни, заливные блюда, мясной фарш, кондитерские крема.

Особенно активно размножается бактерия в готовых блюдах при комнатной температуре и в тепле, поэтому заболеваемость сальмонеллезом возрастает летом, в жару. Размножаясь в продуктах и блюдах, внешний вид, вкус и запах еды может не изменится, из-за чего нужно быть особенно осторожными.

Попасть к человеку сальмонелла может также через загрязненную воду и при контакте с больным животным. Контактным путем чаще заражаются дети и минимальное количество сальмонелл может вызвать у них заболевание, так как иммунная система у них наименее развита.

Симптомы данного заболевания не отличаются от других кишечных инфекций и всем известны: повышение температуры, боль в животе, диарея, тошнота и рвота.

Сальмонеллез небезобидное заболевание, даже в случаях, когда легко протекает. Так как в ряде случаев сальмонеллез может перейти в носительство, которое характеризуется наличием возбудителя заболевания в организме человека без проявления симптомов заболевания.

В такой ситуации человек, не зная о наличии заболевания из-за отсутствия жалоб, может быть способен заразить окружающих людей и животных.

Для того чтобы уберечься от сальмонеллеза необходимо соблюдать ряд правил:

-мыть яйца перед использованием, особенно при приготовлении яичницы-глазуньи;

-хорошо проваривать или прожаривать мясо;

-не допускать хранения готовых блюд летом при комнатной температуре;

-не допускать контакта сырых продуктов с готовыми блюдами;

-для разделки сырого мяса использовать отдельную разделочную доску;

-пить и использовать для мыть посуды, фруктов и овощей (особенно при отдыхе на природе) водопроводную, кипяченую или бутилированную воду;

-учить детей обращаться с животными;

-соблюдать гигиену рук.

Врач-эпидемиолог                                                                  П.А. Рыбакова